Sri Lanka'da kahvaltı için ne sipariş edilir

Sri Lanka'da kahvaltı için ne sipariş edilir

KAFELER Yedi, hatta bazen beş veya altıda açılır ve dokuz veya onda kahvaltı biter. Oteller öğleden sonraya kadar turist kahvaltıları satıyorlar, ancak gerçek Sri Lanka işleri çok daha iyi.

Kahvaltımı deniz kıyısındaki bir kafede yapıyorum. Önden bakıldığında bir atıştırmalık dükkanından biraz daha fazlası gibi görünse de içi geniştir ve doğrudan okyanusa bakan bir açık yemek alanına sahiptir. Masalar plastikten yapılmıştı, duvarlar dökülüyordu ve yerdeki özensiz yiyecek kalıntılarının etrafında sinekler vızıldıyordu, ama dekor için gelmedim.

Seylanca sipariş veriyorum - "Idiappa denna" - ve garsonum göz kırparak kaçıyor. Altı aydır her gün buraya geliyorum ve sipariş vermeme izin vermesi bizim küçük şakamız - ikimiz de neye sahip olacağımı biliyoruz.

Garson masama geri dönüp beş tabak koydu. Birincisi, yemeğin en önemli parçası olan kremalı ve buharda pişirilmiş pirinç unu hamurunun erişte benzeri yuvaları olan ip hunileridir. Başlangıçta Hindistan'dan gelen tel hunisi, Sri Lanka kahvaltısı için olduğu gibi, Batı kahvaltısı için olduğu gibi - onsuz, yemek bir dizi çeşniden başka bir şey değildir.

Sırada köriler var. Hindistancevizi, kırmızı biberler ve bir araya getirilmiş soğandan yapılmış kabarık pembe bir madde içeren bir kase masanın üzerine koyuluyor ve büyük bir kaşık dolusu alıp ip hunilerimin üzerine koyuyorum. Olarak bilinir Pol sambolhem baharatlı hem de tatlıdır ve iyi yapılırsa dilinizde erir. Yemek için aynı derecede önemli olan iki köridir Paripu (Batı'da dahl olarak bildiğimiz) ve malu kiri hodi (ince hindistan cevizi sütü, çemen otu ve yeşil biber sosunda kaynatılmış ton balığından oluşur). Ton balığı her sabah, kafenin açık oturma alanının hemen önüne ağlarını atan balıkçılardan taze olarak satın alınır.

Bazen garsonum bana birkaç ek şey getirir ve özellikle acıktığım zaman onu onlara götürürüm. Bugün biraz kaynatılmış yumurta yememe izin veriyorum. Ve sonra tüm bu yiyeceği karıştırmaya başladım.

Sri Lanka yemekleri geleneksel olarak "çünkü daha lezzetli olduğu için" elle yenir. Buradaki fikir, tabağınızdaki tüm yiyecekleri karıştırarak her şeyin eşit olarak dağıtılmasıdır. Karıştırıldıktan sonra, yiyeceği topaklamak ve ağzınıza atmak için sağ elinizin işaret parmağını kullanın. İp hunileri, hafifçe çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve dişlerinizin altına kolayca katlanır. Ton balığı pullar halinde parçalanır ve yalnızca denizden tabağa giden balıklarda bulabileceğiniz tuzlu, zengin bir tada sahiptir. Hindistan cevizi sambol misket limonu, kurutulmuş balık ve sarımsak gibi hafif tatlarla doludur. Dahl, kalın ve doludur, bakliyat ve baharatlarla sızar ve tarçın çubuklarıyla tatlandırılır.

Tabağımı parmaklarımla ve sonra ellerimi temizliyorum. Bahşiş verdikten ve bıraktıktan sonra köye doğru yürüdüm, hindistan cevizi ağaçlarının yanından geçerek sambol ve köri, tarçın tarlaları ve yemeğimi tatlandıran köri yapraklarının çalıları ve biraz daha ileride, sazlarımı yapan pirinci yetiştiren pirinç tarlalarına ulaşıyorum.


Videoyu izle: Dünyadaki en iyi 50 ekmek çeşidi